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若狭牛に逢いに三国町川崎の藤田牧場に行ってきました



訪れるのは４年ぶりで沢山の若狭牛が私を出迎えてくれました
ここの牧場はA5級、A4級のいわゆる「上物率」が８割も飼育しているすごい牧場なのです



飼育はとても大変で重労働の朝・夕、牛の餌やり、さらに病気に対するケア
全く機械化が出来ない仕事が多いそうです。
それに３６５日休み無し、すごい気力と体力がいる仕事です。

是非、越前若狭の豊かな風土の中で農家の深い愛情を持って生産された若狭牛をご賞味ください

我が家の春の使者といえばやはりふきのとうです

今年もその春を求めて採りに行ってきました
ちょっと張り切りすぎてしまい、朝早く出かけて山はまだ霜が降っている状態・・・



しかし、ふきのとうはその寒さを物ともせず可愛い顔を出していました
いろいろな食べ方がありますがやはり定番のふき味噌や、天ぷらが私は一番

う～～んこの香り味・・・もちろん明日のお弁当の１品に入れたいと思います

お客様にもお弁当を通じて小さい春をお届けしたいです

日本人にとって味噌汁とは身近な料理ですね。
毎日飲んでいる人も少なくないでしょう。
我が家も毎年恒例の味噌作りをしました。
その時の様子を簡単に説明します



大豆を丸一日水に戻します。水を吸った大豆を煮ていきます。
軟らかくなったら大豆を潰します。後は潰した大豆を麹、塩を混ぜ保管容器に移し発酵・熟成させます。
最後に昆布を上にひき詰めるだけです。そんなに難しくはありません

毎日味噌を使った料理を食べて健康的な食事を心がけたいですね


 

休日、ゆっくりゆっくりしたい時に身体の芯まで温まりたい方は芦原温泉の足湯がオススメです



総ヒノキ作りで地元福井県産、笏谷石を利用した源泉かけ流しの贅沢な足湯です。
自分にあった温度の足湯に時間を忘れるくらい身も心も温めてくれます



私も１５分程利用しましたが、もう・・・ポッカポッカです

目の前には屋台村がありここで一杯飲んでから使用するのもいいかもしれませんね

牛のもも肉は他の部位に比べて脂身が少なく、さっぱりしてとてもヘルシーです。

今日この若狭牛のもも肉を使って牛たたきを作ったのでこの様子を紹介いたします。

①　牛の表面に塩・胡椒をふります。１８０℃のフライパンに四方八方かえながら焼き付けます。



②　ここがポイントで焼きすぎないよう気をつけます。写真の焼き加減が目安です。
　　自然にさましている間にゆっくり余熱が伝わってちょうど良いたたき具合になります。



③　つけダレは、もも肉２００ｇ、醤油１００ｃｃ、みりん５０ｃｃ、砂糖５０ｇ、ごま油、にんにく少々
　　で裏表15分ずつ漬け込みます。保存するときは密閉袋に汁ごと入れておきます。
　　ただし2日以内にk食べきってください。



④　お好みで天盛りに、わさび、ネギ等の薬味を添えてください。もも肉さえあればすぐに出来る
　　「ごちそう牛肉たたき」一度お試しください。