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いつも一緒に山菜を採りに行く名人からいつの間に見つけてきたのかのびるがいっぱいある山を見つけてきたとの事

のびる・・・私の大好きな山菜ではないか。
のびるとはねぎ、にら、らっきょみたいな独自の強い香りが特徴で少し火を通せばホクホクした芋のような食感。生で酢味噌和え、天ぷらがおススメ

お酒のつまみに最高です

山菜っていつも思うのですが、凍てつく寒さの中、雪に埋もれてただひたむきに生きていて、我々が冬にため込んだ老廃物をリセットしてくれ、若さの元ポリフェノールが沢山含まれていて体を若々しくしてくれる素晴らしい食材

改めて山の幸に感謝です

今年も庭先に植えた木の芽がいっぱいになりました

とてもいい香りがして、あっという間に大きくなり固くなってしまうので、若い葉を採り保存するわけですが今回は木の芽味噌を作ることにしました。



まず玉味噌を作ります。白みそと卵で練りこみすり鉢で擦った木の芽を冷めた玉味噌に混ぜ込みます。
豆腐田楽やホタルイカ等にとても合いますよ。

この玉味噌を作っておくと、とても便利でこれに柚子を入れれば柚子味噌、からしと酢を入れれば辛子酢味噌、ねり胡麻を入れれば胡麻味噌、葱を入れれば葱味噌・・・何でも変身する玉味噌、とても重宝しますよ


久しぶりに若狭牛のしゃぶしゃぶの取材がありました

日本経済新聞のグルメ欄に載るらしいですが、全国紙なのでコロナが落ち着いたらまた全国からご来店してしてほしいですね。

久しぶりにブログを更新いたします

若狭町は全国的に有名な梅の産地です。春先には三方湖畔に約7万本の観梅が楽しめるらしく早速行って来ました

見ごろは少し遅かったですが梅の花が咲き誇り、風に乗ってほのかな甘い香りを漂わせ春の訪れを感じさせます。
桜もいいですが梅もおススメです



さて・・・

お約束の花より団子といいますが、新たなブランド養殖魚「マハタ」がどうしても食べたくて海の幸を楽しみました。全国的に流通が少なく令和２年に、県産稚魚初出荷したらしいです。

刺身はコリコリと歯ごたえがあり、煮付けにしてもプリッとしていて脂が乗っている割にあっさりしておりいくらでも食べられます。

ネット販売で購入できるところもあるので皆さんも是非

新米が出回る季節になってきましたね

どんなご馳走でもこの味には敵わないくらい美味しいですね。
せっかくなので今年は最初にいただく日に土鍋で炊いてみました。



普段は鍋物に使う土鍋ですが、簡単に出来上がります。

計量カップに米を量り好みの分量の水を加え30分くらい浸水しておきその後に点火
強めの中火で約10分。その後弱火で10分。
おこげが欲しい場合強火で1分。火を止めむらし15分ほどでふっくらモチモチ真っ白な新米が炊き上がります



今年のお供は濃厚で香り高い塩ウニ



熱々の炊きたてご飯に乗せていただきます。
口に入れた瞬間、ウニの香りが口いっぱいに広がっていきます。

皆様も是非お試しください
 

ようやく過ごしやすくなりましたね。

シルバーウイークも終わり、私どもも近場へ遠足

まずは体験学習

アワビ貝やタマゴの殻が埋め込まれている若狭塗のお箸を研ぎだしていき、仕上げていきます。
世界に一つのＭｙ箸でこれから出回る新米を食べたいと思います。



若狭町にある年縞博物館もおススメです。
奇跡の湖「水月湖」と呼ばれる湖は、湖底がかき乱されることが無いので、７万年間もの年縞が形成されまるでタイムスリップしたかのようにその当時の事が分かる、世界でも他に例がない素晴らしい施設です。



お隣には若狭三方縄文博物館があり、縄文時代の技術、くらし、文化、出土した土器や丸木舟などが展示してあります。
三方五湖周辺に縄文文化が存在していたとは驚きです。
ロマンがありますね〜



そして・・・夜は若狭町での民宿にてお魚三昧のお料理
新鮮なお刺身に大感激



とても美味しかったです。ご馳走さまでした。



するとおかみさんが「１０月からお一人７千円引きの若狭町独自のキャンペーン」実施されるとの事。
「もっと早く知りたかった〜」
福井県民のみのキャンペーンらしいですが詳しくは若狭町観光協会まで