福井県の老舗の個室で味わう若狭牛のしゃぶしゃぶ、すき焼き。観光の際のお食事におすすめです。

万両のこだわり

万両のこだわり

お肉に対するこだわり
お肉に対するこだわり
若狭牛の品質規格は近県の銘柄牛と比較しても、厳しく5段階に分けられています。
肉質等級の4等級以上の高品質な若狭牛として販売されます。
食べればとても柔らかく口の中でとろけるような感覚に驚く人もいるようです。

また当店はA5ランクの雌牛のみの極上若狭牛を使用しています。
雌牛は雄牛に比べてさらに脂肪と肉質が柔らかく、旨みのある極め細やかな肉質だからです。

サシの入り方が極めて細やかで風味も豊か、とろけるようなサシの食感と甘みは
上品で後味もスッキリしています。そのため調理の際は肉本来の味わう事の出来る
しゃぶしゃぶやすき焼きが最適なのです。

今では福井のしゃぶしゃぶ店の草分けとしてネット販売を通じ全国の通人に
知られています。

 
生肉とネット販売に対するこだわり
生肉とネット販売に対するこだわり
肉を冷凍し解凍する事で水分が漏れて、外に流れ出します。
それがドリップといい、肉の旨み成分なのです。
ですので、最高の若狭牛をそのままの状態で食べて頂くために
あえてネット販売でも生肉で提供しています。

本来の真空パックと違い、酸素を抜いた後に、窒素・炭酸ガスを
入れます。酸化、カビを防止でき、柔らかい食べ物を崩さずに
パック出来ます。

万両こだわりの若狭牛、しゃぶしゃぶ、すき焼き肉をご家庭で・・・福井から心を込めてお届けいたします。
ポン酢に対するこだわり
ポン酢に対するこだわり
先代が京都で修行を積み、福井の厳しい気候や環境に合わせた
門外不出のポン酢です。ポン酢に使用するスダチは徳島県産で
ビタミン類も豊富で香りも高く鮮やかな濃い緑が特徴です。
スダチの天然酵母、酸味に加え先立つ旨みと昆布と風味豊かな
鰹節を足すことで味に深みをもたらします。

先代がこだわりぬいたポン酢はしゃぶしゃぶに最も合い
若狭牛とベストマッチします。
出汁に対するこだわり
出汁に対するこだわり
しゃぶしゃぶの出汁は素材を引き出す大切な存在です。

昆布は日高昆布を使用しています。特徴は癖のない
透明で上品な出汁が引けます。それに鰹節を入れると
豊かな味、コク、香りなどが加わり和風料理の中心に
あらゆる献立のベースになります。

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