〆鯖

まだまだ家飲みで我慢している方も多いのではないでしょうか？

今回は酒の肴にととってつけの一品をご紹介いたします

鯖を使った料理ですが、もちろん煮ても焼いても揚げても美味しいのですが、脂ののった鯖にはちょっと時間はかかりますが〆鯖がおススメです

まず3枚におろし、中骨を取り



ふっくら仕上げるのに、砂糖をたっぷり1時間程まぶします。



その後水で洗い水気を拭き、これまた塩をたっぷり1時間程まぶします。



同じく水で洗い水気を拭き、米酢をひたひたに注ぎ４０分程置きます。



汁気を拭いて皮を引っ張るように皮をむき、お好きな切り方で皿に盛ったら出来上がり



そんなに難しくはありません

鯖の旨みがまろやかで優しく上品な味わいでとても美味しいですよ