新着ブログ

休日は山に登りウォーキングを楽しんだり、山菜を採ったり山から見る景色や鳥の鳴き声に癒されています。

昼ご飯替わりにおにぎりを持っていくのですが、やはり山に来たからには山菜を使った具のごはんのお供の紹介をします

まず山椒の葉ですが、この時期は大きくなり硬くてちょっと料理には使い物になりません。ですので葉だけを取りカラカラになるまで干します。(3日ぐらい)
それをすり鉢です塩を入れるだけ。で、口いっぱい山椒の香りの広がる山椒塩が出来ます。



次は1番簡単な茗荷竹。刻んで醤油に1日漬け込むだけ…
これ以上説明のしようがありません。これがまた醤油の香りと茗荷竹の香りが相重なり合い食欲がわきます



最後にわさび葉ですが一口サイズに切り落とし、塩揉みします。この時繊維を潰すように力強く「辛くなれ辛くなれ」と言いながら？揉むのがコツです。(この辺りから目が辛いです


約80℃のお湯にサッと潜らせギュッと絞りビンに入れ1日置きます。次の日蓋を開けた途端息が出来ないくらいが大成功です。醤油、みりんで味を整え半日おいて完成です。これは酒の肴にも最適ですね〜

先日、アマゾンギフトで販売している当店の若狭牛しゃぶしゃぶ肉を店の取材を兼ねてテレビで紹介していただきました


10分ぐらいの映像でしたが2週間近く取材や撮影をかけ凄く素晴らしい放送にしていただきました。


坂本アナウンサーと手賀アナウンサーに担当していただいたのですが、お二人とも全く妥協を許さず一生懸命にやってもらいました


　　　　　　　
　　　　　　　手際よく撮影する坂本アナ

手賀アナウンサーは常連のお客様に突撃取材までしていただきありがとうございました。



　　　　　　　　笑顔が素敵な手賀アナ

4月とは言え肌寒い日が続きますがギフトでご購入の際にはご家庭で若狭牛しゃぶしゃぶをぬる燗でチビリ、チビリとご賞味ください。

先月、再び台湾の旅行会社の方取材に来られました。

今回は取材終了後にしゃぶしゃぶとすき焼き両方を食べてくださりご自身の感想を旅行雑誌に載せるという企画らしいです。



しゃぶしゃぶやすき焼きの食べ方を一通り教えて、召し上がって頂き、大変喜んで頂いたので嬉しい限りです



この日はかなり雪が降っていたので、鍋が恋しい日になったので私も久しぶりに「すき焼き」を食べたくなり当店のギフトで人気のある若狭牛の切り落としを使用したすき焼きをいただきました。



切り落としですがとても柔らかく肉の旨みを十分に感じられますよ




最後宣伝になってしまいましたねすみません。

今年はまとまった雪が福井にも降ったので春が待ち遠しいですね

朝布団から出るのが苦にならなかったら私の春が来たようなものです

それでも山は少しずつ春が訪れているようで…

ハイ、ハイ、来た来た先取りの春の味覚ふきのとう。



今年は雪が降ったせいか3月の中旬が一番良い感じでした。



こちらもお会いできるのを楽しみにしております。


いつもお気遣いありがとうございます
 

9月なのにこの暑さ…
記録的な猛暑日が続いています

そんな中OSKの琴海沙羅さんから残暑見舞いのハガキが…いつもお気遣いありがとうございます
またお会いできる日を楽しみにしています



というわけで…

効きが悪くなっている当店のエアコン3台分取り替えることにしました。休日を利用し工事を行ってきたので約1ヶ月ほどかかってしまいました。思っていた以上に大がかりな工事になり古いエアコンのあとを補修し今日なんとか終了予定です。



お客様に大変ご迷惑をお掛けしましたが少しでも快適な空間で若狭牛を召し上がっていただけたら嬉しいです