きゃらぶき

山菜もいよいよ終盤にさしかかりました。

今回は山ぶきの佃煮を紹介します

一般に、蕗を醤油などの調味料で黒い色になるまで煮たものをきゃらぶきといいます。
まず、山ぶきは葉を落とし塩でこすって３ｃｍ長さで切り、皮付きのまま（皮がないと佃煮にすると煮崩れになります）柔らかくなるまで湯がきます。
半日ほど水の中に入れアク抜きをします。

後は水、砂糖、醤油で甘辛く味付けし弱火で煮汁がなくなるまで煮込みます。
しっかり冷ましてタッパーやビン等に冷蔵保存します。
一ヶ月は持ちますよ。
これが温かい白いご飯に合うんです

このブログを読んでいただいてる奥様
ご主人が飲んで帰ってきた時きゃらぶきとご飯を〆に出されると喜ばれますよ〜