福井県の老舗の個室で味わう若狭牛のしゃぶしゃぶ、すき焼き。観光の際のお食事におすすめです。

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2017-04-28 16:18:10
去年は、行けなかった念願のゼンマイ採りに・・・dash

今ではすっかり高級食材ですね。ゼンマイには男ゼンマイ(写真左)女ゼンマイ(写真右)があり綿の中の葉っぱが丸いのが男ゼンマイ、平たいのが女ゼンマイです。



食用にするのが主に女ゼンマイで男ゼンマイに比べると柔らかくて美味しいです。牛肉と一緒ですねhappy01

採ってきたゼンマイは綿を取り、重曹を入れ沸騰したお湯で湯がき丘上げし、冷ましてこのままでは硬いので両手で揉み、繊維を柔らかくして2〜3回天日で干しますsign01



大変手間の掛かる山菜ですが、ナムルにしたり油揚げやこんにゃくなどと一緒に炒め煮、定番の辛し和えやマヨネーズ和え、お味噌汁の具にするのもおススメですdelicious

2017-04-25 15:41:49
葉わさびは茹でてそのままおいて置くと辛味が飛んでしまうので密封されたタッパなどに1日置いておきますsign01

大切なのは茹ですぎないことで潜らせる程度で十分です。茹ですぎると辛味と香りが消えてしまい全く美味しくありませんdespair



ですのでタッパを開けるときはうまくいっているかドキドキです。
開けたときの涙が出るほどの辛味はたまりませんねweep

その葉わさびをシンプルに醤油だけに漬け込みますwink(ご飯がススムススム)
皆様も是非お試しくださいshine

2017-04-13 13:37:40
そういえば、最近休日は山菜採りばかりでお花見をしていないsweat01

山菜採りのため早起きをするので日中時間がたっぷりhappy02
ということで「日本桜名所100選」に認定されている丸岡城へdash

今が見頃で城を取り巻く約400本のソメイヨシノが満開を迎えておりますcherryblossom(とても美しいです)
花霞の中に城が浮かんで見えることから別名「霞ヶ城」とも言われていますsign03



夜桜も楽しめるらしく22時までライトアップされているらしいですshine
 
2017-04-11 14:03:50
先週、こごみを採りに行ったものの収穫ゼロだったので今日行くことに・・・
が、まさかの雨予報rain 予報では朝9時頃から雨、ではそれまでに採ればいいgood
朝4時半に家を出発(まだ新聞も届いてないやんsweat01

まだ薄暗い中山を見渡すとちょうど食べ頃のこごみがあるわあるわhappy01
やはり今年は桜同様寒かったせいで少し遅れ気味のようでした。



こごみはアクがほとんどなく優しい歯ざわりで巻いている頭の部分が私は大好きですheart01
茹でて冷凍できるのもいいですねsign03

(写真左から)ゼンマイやこしあぶら、たらの芽はようやく顔が出てきた頃でこれまた来週の休みが楽しみですsign01

2017-04-06 14:03:59
越前町からお見えになるお客様に教えてもらい越前水仙ランドへdash

このイベントは水仙畑に16100個のLED電球をペットボトルに入れ「ペットボタル」設置し明かりの花畑を演出しています。日が落ちるにつれ徐々に明かりだし水仙をイメージした光が幻想的な雰囲気にさせてくれますshine



遊歩道があり散歩しながらとても素敵なイルミネーションを楽しませてもらいますheart01



まだ夜は寒いので少し着込んで行った方がいいですよsign03(5月28日まで)